蛋黃派生產(chǎn)工藝與配方（SP打法）
雞蛋 100
白砂糖 110
低筋面粉 115
天富牌泡打粉 1.2-1.5
良維SP 4-6
色拉油 15-25
水 45
蛋牛奶 6
香粉香精 適量
基本工藝：
1、 雞蛋、糖粉攪拌到蛋液微微發(fā)白。
2、 加入面粉、泡打粉、香粉香精、蛋牛奶，中速攪勻。
3、 加入SP，快速打發(fā)之比重在0.50左右（或者更小）。
4、 加入水，中速攪拌一分鐘。
5、 加入色拉油等油性材料，慢速攪拌均勻。
6、 裝模至2/3滿。
7、 烘烤，185-200℃，約12-15分鐘。（根據(jù)天氣、具體爐子狀況而定）
8、 出爐，冷卻，打奶油，包裝。